- o+ E' C# c& i. W3 _
, f. Y6 s: K9 @. ^原料：" X& R8 g) s% ]! J' n
牛肉、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、红油、高汤。# l4 L  H. r" ?8 h+ u) I! l0 U* h) M

, K$ ?  l0 r/ r做法：2 c( X, l9 X) ?+ X( W3 g0 q! N) |8 x
1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；
9 u( p9 G; c0 t/ e1 k/ l9 T" h2、豆芽焯熟，铺到盛器底部；6 L* K9 w* P. S2 g& N
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；/ s* t6 D$ A! P. P- s
4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；
5 o: |0 j' r0 Q" u5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
! t( M" y* \; \. j" Y! z/ p3 j5 i6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
! r. c9 [) D1 H
2 P' Z- J3 K+ H4 D! Q- w
" I5 B9 ~7 P' f% r7 b( V - @* c- D8 K+ \0 ~! k
提示：
4 C) s1 s1 H) t# [& y- ~& Z& s1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～! j4 q( z/ }/ I/ y
2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿；
4 I* L" I% W+ |# @* n3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。
  o" X* D& a! E  j) k4 y
2 v$ _: e1 ], ~% Y

这个和酸菜鱼简直是我的最爱了。这个不辣不好吃。

水煮肉 水煮鱼，我都喜欢的很 麻辣麻辣的，那样的感觉可真是爽，吃完和老婆亲嘴，哈哈感觉美妙的很啊

看着真不错 用猪肉是不是也能出这种效果啊  我们真都是水煮肉片

一道名菜，现在学到做法了，不过要做到好吃，可是要常操练啊 多谢楼主赐教。

色香味俱全啊.看起来好诱人哟.
1 b8 @& f, ~" ~1 K6 G. Q9 ]) l9 f3 S% ~
$ t3 t5 }  A& D8 L0 e
口水都出来了,呵呵.想吃中.

这个菜不错，改天试试，在搞几两小酒，就着牛肉，一个字，爽！

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

我的最爱啊！水煮牛肉，明天自已照上面的说活试试！谢楼主了

不错，我就喜欢吃这道菜，有时间自己尝试做一下.