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2 H/ V% S0 G( O, G, g  o酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。, a# m  ~- }1 j" _2 V
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　　3－4人份" P% \/ S& n4 L

1 ]& n5 i% _0 C9 D6 w　　调味料： , i- n5 U: t, L( A! d  Q7 Y

1 B5 E. q2 m% Y# o& c9 U　　料酒：2汤匙   盐：适量5 q# l) z5 C0 L' i
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　　做法：
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　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
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　　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；; _. q% d* I* W, S5 K# D, k- N

  F6 |# q4 i; {. s; t　　2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；: M" Q6 M; x; j& [
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　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；
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　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。, v2 l: L- Y9 {
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　　功效：1 w" D+ o  p9 m& x& @7 }5 b
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　　开胃健脾，清热去燥，防治感冒。利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。
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" V+ e7 m! M, y; q酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。
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酸萝卜老鸭汤这道菜做法简单，但是选材不能马虎。
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    老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在网店专门购买的。呵呵！因为那家的牛肉干比较好吃，还有鸡肉串，所以也定了一包这个料，尝尝！3 L0 R6 b, p& n% B: f% d

3 L, g* o. A3 G* }7 p3 |5 j5 b材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒（正宗的麻椒哦）。
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1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。" w6 ]8 r  G1 }

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5 c. J9 B$ K0 H! \- v/ n9 I: X  ]% p2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
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" M7 F; x+ ~2 G: ^, {5 K- h5 {1 s3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 , Q2 V0 ?0 v5 A8 U- n1 h$ m- j
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经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
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9 ^" C; T' S: v& J) j; M: I4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？( x6 Y/ _* X6 y: U. A

看起来很美味的样子，滋阴补肾啊。有个问题，酸萝卜是自己腌制的还是买现成的？

同楼上的一样的问题  酸萝卜是自己腌制的还是现成的啊 还是慢火熬出来的香