红焖牛尾[图文]
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+ p% m# Q: {$ _- @原料：
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4 R( K) a! ^* _4 w4 r7 p牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。1 _: l7 |) ?/ C* n. n% N7 u

) j1 a$ P4 I* _. i! b* @6 G辅料：
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料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。
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做法：/ r0 A- p8 Q, f# ^: u0 P9 @$ Q* r
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1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。
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2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。
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* U; P( O( H8 z2 ?2 g4 l3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。; A6 t8 w0 J0 M8 l8 a
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4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。( U6 c0 F+ P7 s- Q, A  D

( I# w1 t% J4 {3 z1 z1 _$ r& N5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。
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" Y2 g! _" Y7 F% d* i& b3 z6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。) k0 x1 F4 X( h: z. \

# m( A1 \; u& E- B4 _2 }  l7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。
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8、关火，调入味精，香菜即可。3 l3 \+ f  ]+ E8 g

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牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
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以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊