|
天宫
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-7-31 10:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
: X* r# D% |/ E) H9 l: ]0 z- R$ w5 k) l1 y/ L
苦瓜长着一张坑坑洼洼的脸，有着特殊的苦味，老家的乡亲们叫它癞瓜。
) V+ [+ D* g/ a( e9 c! D
$ j) u8 o+ e' K3 O8 o 每到夏天，菜园子里的苦瓜攀爬在事先搭建好的架子上，贪婪的吸收大地的营养，像杂草一样尽情的疯长。% o; z, b% l; B* \. e3 \) O# F* c% z
F8 G1 e% G0 ? 闷热的午后，娘挎个藤条筐随手就采来一大堆，或清炒或干煸，都是一道道非常惹味的下饭菜，小人儿们居然从来不觉得苦。9 o8 a; V4 p! O5 X
- o' [% u; [/ T* N" W
轮到俺主厨，有时候却更愿意将苦瓜做成一道道小食，尽情的享受苦尽甘来的美好滋味。
4 N+ l% j# E/ E7 D5 ?$ G$ \, n' _5 E9 m1 C9 h- ~
用料：
7 Q! @8 S# g, k7 @5 |: x$ v5 Z+ w3 P) ]0 Z. V8 O6 j$ L, ~) K) R
话梅、苦瓜。 v m$ f6 h# B: I' B6 G; {& v( x
6 W5 H$ @- g/ q2 L* r; m 做法：
, i Z) v" O9 {# @: r* B+ k2 ?1 p
4 r$ v; g; }5 ^9 ^; m6 t 1：取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮； W) w. M% d8 I
) t8 u7 l% _8 l" j0 o 2：一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；5 |4 G7 O$ A- H! W. |6 |
( y# x+ t) E8 @; j9 R 3：苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；2 A' ~2 r: s* [
8 \8 P8 m- j; ?. i4 P6 q+ k9 i3 q$ |# F9 r
4：斜刀将苦瓜片成教簿的小片；0 i y S _ d6 F/ h$ \% Y
5 W# ?0 k0 m9 ?( B 5：将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；
: J, J* Q' j, A$ G5 H/ A6 z
: O2 ^0 l8 u( i0 M, z& A3 P0 ` 6：苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。& ? X2 ~2 D" n6 y W2 {/ p
/ w& w1 \' B4 q& F3 T0 b . D* G- s: N0 m2 ^* v
- B& K. P4 p T; H M3 P
贴心提示 , ]' `$ i5 y6 U# B. N
3 q. ^ S4 Y; b/ y/ D; z& e
1：话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；; I- h6 J1 W$ j( Z
9 K: Z1 N: @: v, R! q
2：苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；
2 A5 d1 F, t: T" [4 Z% r6 L1 k |: |& }; b# T% j ?' ^ d
3：同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；
# ?8 y& P( x/ W1 C- a2 P+ e( A! g! B( g0 f+ A! g( i
4：苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；2 {5 S: P$ m+ k5 A
* }1 j1 B5 `) X; X1 T
5：话梅本身有味道，所以无需另外调味；# d: `5 B0 |) r1 e, N
* k" ~% @4 \- V4 o6 _( e( P( Y2 l 6：苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。# Q8 H$ p% f' a
+ ~ ^* N2 B$ |1 J I, C5 F t% x+ ]6 w; w
- n' R( Z/ c" x" l& G' R8 s; q
PS: # ]- G8 H! e+ L1 f! ]' f
* G1 S2 @5 J: |1 r- @) ^. z a 随着社会的不断进步，人类掌握了越来越多的健康保健常识，希望能在日常饮食里寻找到预防某种疾病的方法，比如癌症。$ l. r7 P8 K8 X/ [5 a
7 W- ]9 Z8 |, D5 z% ~- D 今天就介绍一些食物中的防癌抗癌明星：
% m/ V; s0 D" L# L- U! C- M0 f3 v A* }5 K5 R1 Q; K+ t
（1）十字花科的植物：包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物，常吃这类蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁；) W2 v) c- \' }( Q8 l
: F. U M& y# Z; }3 o （2）柑橘橙类水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙类水果充满维生素C能提高细胞的免疫能力；
1 W. p" e6 |9 V: i( k p8 [% H8 F/ i) L& c4 e3 |" @' \
（3）鱼：寒带冷水里的鱼，体内含有一种在严寒下仍保持液体状态的脂肪，我们吃下去能防范心脏病和癌症；( ~ o9 \+ `. P7 F/ K1 ?! C; O
6 T; k+ O7 G8 b3 l7 ^6 @
（4）蒜头和洋葱：大蒜精可有抗癌和加强免疫系统之功效，能阻止亚硝基胺形成。而亚硝基胺留在胃里而很有可能变成酿癌素；% i, b% c, k1 B7 j- J
1 Z' o: H" [" j8 ], @- f% S T+ }" h
（5）螺：螺含有大量锌，这种矿物质是构成免疫细胞的重要元素；. k5 m5 E. j3 W+ o
* g# M; Y- y3 ]4 v （7）全麦包以及谷物、植物油和果仁、黄豆：这些全都提供丰富的抗氧化剂维生素E。维生素E保护细胞免受氧化破坏，对癌细胞有较强的抵抗能力；
$ C8 b5 L. R: \( V. e9 C: z7 I. d# `3 n* {0 @4 f+ o
（8）甜瓜类和蔬菜：南瓜、葫芦属甜瓜类，连同黄色和绿叶类蔬菜都含有丰富的乙型胡萝卜素，这是一种象维生素E那样的抗氧化剂，能减少几种癌病（子宫癌、肺癌、胃癌）的发病率。
! u( j6 b8 _/ R3 T& \7 }
* L2 {% Q$ S- u' j （9）苦瓜：苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌，还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；
& `! v9 ?7 B0 n5 R
2 O0 N1 E! y1 D* K1 u2 {$ a1 N2 z 除此之外，苤蓝、红薯、芦笋、玉米、绿茶、山药、番茄等等都是食物届最好的抗癌明星
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
