0 X- m3 o: U4 l- a+ {4 k0 M给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）4 W$ }8 _& G& W4 p: K/ V4 ?4 E
材料：主料：面粉、水
1 \; l, B% ?3 [; p- G调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水4 B! a9 m, F/ n  D' c. ?' t; V6 k2 r
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做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作
" Z$ b8 e" ^) X! [2、将揉好的面团放置1个小时6 C3 K. _2 f/ q! }, L8 r# l( H9 K
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
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. G; u" B) @1 t. [* `4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图* `! [/ s3 B2 g# B
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）  T+ d6 m/ T1 e3 r  G5 B9 v; f
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）
& B- ]5 J" x+ i( m" a7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）5 c1 i& s8 Z2 x; P+ Z
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
( T4 g) A5 u9 k; q. [; [9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）7 I2 j: g) l, K0 l* z
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温7 K) I5 c  Y! q5 b5 A' ]6 B
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2 z9 t$ a% X: E! j11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步& M/ M, H3 }% Y+ t4 c2 L& f# G
12、面皮切成宽窄合适的条
8 f) ^/ ^8 ^, ^8 S* \7 X13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）
+ t8 \- h- v3 o% p14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）
" Q2 k+ L- p+ L: K. G15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了+ @) f+ A; I0 Y
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）
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看不懂，步骤我弄不清，凉皮好吃，不好做，路过

看起来很费事 很麻烦 ，很头疼，还是去门口买碗吃得了

这是我最喜欢吃的，做起来也不麻烦。谢楼主。

我经常去小摊去吃谅皮，很好吃的啊，现在看了这个，自己去试试！

复杂了，很头疼，还是去小摊去吃谅皮，很好吃的

这个东西好吃，尤其是在以前吃过凉皮的一种叫做贵妃皮，那个做的真好，能有机会再吃下就好了，呵呵。

凉皮感觉它的酱料是最重要的，味道好坏都靠它了。我曾用龙口粉丝代替凉皮做过类似的点心，口感还不错的，

陕西的风味小吃，面皮、米皮、凉皮，改天楼主再不另外两种也发了吧。

谢谢楼主了。说的真清楚。我学会制作凉皮了，