原材料：2 w7 v4 |4 u+ h( c& L
  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。* j+ q& _: {7 k. v
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调味料：   F9 k# `# K. e' y: ~& f* @/ S
  A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。
1 Z% F: T; M# c3 i$ G7 S  B料：花椒油1大勺。1 F* m7 h, @( f/ V, E. ~; k
用具：$ H! Y" J) ?% m4 Y, b/ Y) r" u
  小砂锅1个。: Z0 t7 S/ z6 A- Z
做法：
$ K* t* G. o  y  N3 Q图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。
  ^- C# B8 u9 v1 e% u6 n图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。# s# x9 d% \8 m6 c$ h( A5 q
图3：虾干洗净，五花肉切小条。
' V, _; S0 q) S* A3 K图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。
) ?7 ^# m- o' n7 {" ]: |; g图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。
8 h9 ~' H! P' \+ S/ K$ I; J图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。
# ?3 s8 F/ W/ _3 D. k图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。
' p7 C* p3 W: u2 f+ v图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
5 l9 ^# p, l  R3 M1 \图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。3 W8 t' C8 z) T% o# D7 L
图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。1 b& m$ |8 N9 y# j* P+ R
图11：加入炒好的娃娃菜。% n, z- ^( \% Q& b( ?  K1 N6 q; u
图12：关火加盖焖制1分钟即可。0 o1 J$ X0 G+ f' i6 W# Q
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经验与感怀：
; H$ S  C1 u/ X. }3 U. C4 E  1、这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。0 f+ j& Y( ^9 c4 W4 X
2、 菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。2 C' D! b0 d! I
  3、原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的口味鸟儿变通了一下呢！  / a. X! D& ]/ a" Z/ o1 m2 ]
4、 这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！! V- K" A$ I9 @0 y

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子还不错，很清淡很营养的样子。有机会一定做来尝尝。