做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点： + I, ]# i, w' a+ i: T, m

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主要原材料采购:
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! `5 V, \) F' R% m& Q# h1. 牛肋骨 (如图)；
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' G* X3 G" d& h: g' Q4 {( e2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；3 |& g6 f. P9 ~0 h# X
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( i. h3 M# }- Q1 l3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。* |+ C0 ?% _. A* a9 `, A
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第一步 - 处理牛肋骨：# K- q5 R1 b6 y2 {& K0 P! B4 D

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1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。' Z/ e: {2 Z8 e9 E+ @# @
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+ Y3 J5 G$ B/ G* H# d2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。; k* @% F' ~* c0 G

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第二步 - 腌汁的做法：5 m. s& t2 @. A% T- m0 E* n: K# Y

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& J5 l0 ~5 h" ?. `9 |) ]1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；/ O+ b1 M2 ?/ K' A' k3 L3 B* X

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2. 把大蒜和姜捣碎；$ E* C3 o- J4 m* t5 w

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3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。
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: z- ~5 p5 [7 h- ~3 M. }4 w- }4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。
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第三步 - 腌牛肋骨2 e# [* R, W7 G/ {6 ^; [  H
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1. 把牛肋骨浸在腌汁里。
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2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。* c. h( T9 g5 h5 c

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8 N' T0 H6 G0 Q' w" \& u5 v6 _第四步 - 炖牛肋骨
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1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。& F1 V! I* ?5 u+ j% @# O: e# q+ ~

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2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够
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，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。
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经验总结：, y0 k; V6 V( ^+ O; Y8 ?
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1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。: s" _+ F8 |" K( ]# J" c! O( x

* R: \" }( R/ D2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。7 `2 x, I1 w9 j

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6 g( t+ P  y+ S2 x另计简便汤       酸辣汤配油条! v  ?. `5 T1 G2 a8 K2 d% l

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原料：
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里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。
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做法：+ m: ~7 U$ W: ]! F

) f6 K& p( Z( y2 _% }1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。
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2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。
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3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。: O; s3 y  B& U; c7 {7 b
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4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好