【原材料和调味料】
' B# Z. h' p& G藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。2 i6 h  U/ z5 K  {# x! u/ n
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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, Q; v) y3 C0 e5 h【做法】
3 v, k/ b+ }/ j- I' s, ^1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。+ }/ t& `& t6 ]  p- S& ?0 h# |. w  d
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。& o' }: W$ Q1 f+ @, u: @
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。( [" d( Y8 U7 A7 |( @
4：一点点加入水拌匀成面浆。
9 r" t9 a$ ~2 ~8 R4 d. Q5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。, ]3 ~; G, ?! `, y
6：再入面浆中周身挂上面糊。2 K" F! a8 j$ c& Q/ o$ o6 \! Z
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。8 [( s( b/ c; z# t& }  s/ T
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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【经验与感怀】) R  I% Z; x- R4 g/ B6 E
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。/ z: k! b& ~6 }( `# ]/ Z4 H
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  " F# k9 E) D+ l
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
4 L1 A0 s3 U6 p4 {2 m*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。4 r- P" p  @& K/ A* m$ w
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。