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原料：面片（面粉200克，水约90克，盐2克，碱2克）、黄瓜、胡萝卜、里脊肉。
! M' t, t- s7 \5 E% T7 `' o" z辅料：葱花、姜丝、浓汤宝、盐、酱油、香油。
/ r. A% y. ^) y, A0 R0 g% a4 S做法：6 O% Z* }1 J9 j5 \( d& \
1、面粉+盐+碱，混合均匀，一点点加入水，边加边搅拌，和成硬面团，充分揉透，饧30分钟后，再揉5分钟，再饧，时间足够的话，可以多饧面多揉面，口感会更筋道。; n4 ^/ v$ J2 P, g% W; b# G6 Y
2、胡萝卜去皮，洗净，黄瓜洗净，都切成菱形片。里脊肉切片。# C4 [& \6 e3 O% w- ?/ T0 K. U8 M
3、饧好的面团，均匀擀成大薄片，铺撒薄粉防粘，将面片卷在擀面杖上，用快刀从中间横切开，再改刀切成宽一些的菱形片，抖散开防粘连。4 t3 e% @8 o: _  J" Q) S
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4、热锅凉油，下入肉片和葱姜丝，大火翻炒断生，倒入料酒，酱油，炒匀后，倒入胡萝卜片，炒匀，倒入足量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入一小盒浓汤宝，再加入面片，快速搅散，防止粘连。
/ U( P) Q& ^* P& s( `, y$ m+ N5、烧开后转中火，煮至面片八成熟，加入黄瓜片，煮至黄瓜断生，根据口味调入盐（浓汤宝本身含盐）。
; o% n! B: W7 \1 A7 b6、出锅前撒入切碎的香菜，香油，少许味精即可。
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7 n* S1 b( T. a小贴士：
, z; m& `) {; K: q1、面片，面条等面食要想筋道好吃，除了面和水的比例要掌握好之外，一定要多揉多饧，因为面团较硬，暂时揉不光滑的话，停下来饧5分钟就会好揉了。0 Q. W2 X/ U. f6 b: C6 O, z' U
2、煮汤面，如果加一点高汤，味道会更浓厚，如果没有现成的高汤，可以用超市里买的浓汤宝代替。& I9 }* q; ^6 f( L0 p" L3 V- B1 s8 z1 e

很好,面食北方人最喜欢,我虽不是北方人但同样爱吃,这面正合我口味

我南方人 吃面类吃 的少   不过老婆北方的  学习下 做给她吃吃

这个不错啊~就是麻烦了一点~最近比较想吃清淡一点的东西~！！不错~要支持下！！