椒盐手抓饼[图文]9 l. h3 h, Z1 \1 v, n3 w
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原料：　
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" @2 n; b- R# C1 Y# yA: 面粉100克，沸水50克
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1 Q( i! h3 S3 P7 \3 T2 t% WB: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 2 Z; `+ v! J  G0 w
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辅料：
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葱油　椒盐　芝麻5 _7 T; H$ `0 f
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做法：
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9 {& S& G, g3 v" M1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．# X3 E2 \  K/ D+ E/ i. d
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2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．  F2 t. e' }/ B$ ?3 P
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3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．  D4 p8 Y7 j8 k4 L9 C0 X

1 ?5 a" X2 w* K& n+ J( @4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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; C. J: M6 p0 |. {, J5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．5 z$ h4 l4 p& H/ \
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6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
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& w! P3 _1 e( n7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
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TIPS：
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．% y! J7 H) M$ m+ y. z; A

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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。