佳肴大盘鸡

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! t& m# l! o" e  S% j- M/ c【主　　料】:1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；* q6 X  q' C8 c. k$ k

! X4 a5 I, D2 B* \8 J2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；6 w* x/ s$ A, m, K! u" i

8 {( ^" `2 M. \3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；& w! V$ V# ]0 A7 _& p3 U8 M

# [/ p, B! ]; b' h# S: N4.啤酒1瓶备用；
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5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；1 G' M% g' d1 v
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6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；
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/ O& n# R% e9 H. L7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。6 ]8 z  ?; t) w; j+ n

4 m8 W; |1 y( T【辅　　料】:9 X8 t. r+ e! F5 ~  x1 h$ p% ]. B$ P
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【制作方法】:
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$ w. J: B0 ~, {3 E2 _7 c: T) Y1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出
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3 F/ p, H+ x6 q7 v2 {　　2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑
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, N- }+ R- a  _6 X　　3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
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1 q2 x7 Z" a" D0 b- C: m6 Z6 f+ ^　　4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄
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　　5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可* R) L! A  O1 c; {8 D9 z

* K/ X" R% _- O) J　　6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定: Z: D# `8 Q! }  [: @6 O  z

% A0 _5 \3 b* m　　7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
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( z) X5 X' ~; f) R! u　　8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……6 r, a, E2 ~  ]* W3 }& ?4 Y; l$ R

, ^8 k: P/ R" P( y* O  H/ r　　9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……# D/ }+ |7 C6 g
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　　10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 : O" ?" N3 \/ u" U: h+ N/ l6 F- q, W

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