自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。2 \8 J3 K( e& x; \3 `
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖0 l; q2 E: n* ?5 D6 H' N2 T  v

0 h  w: l5 s  E8 |其实做法还是不难的，就是比较复杂。
3 M8 I( ?( V/ b3 c材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）3 f& b# F$ H5 B0 |
鸡蛋1 ^6 v" ]5 p* e" a8 S7 N
面粉9 R/ x% \  D& d8 ~. K/ J

  }3 T% u3 a# z! D! \温水，也可以用凉水
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先把鸡蛋打散
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放入面粉5 c' k9 i% D1 C. Q* _0 a3 n5 {+ T
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点+ e4 V, `' B( C2 O" ~
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可以开始和面了
8 P8 F) O3 J. R5 V7 e& }要和的稍微硬一点
1 v$ n7 ?, |% N' g/ y上面那种图片后来我还加了很多面粉的
! H- H! U$ }# }8 R看看我最后的成果
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
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' S! f0 V7 V- w: ^- D/ a取出面团
) G, F" t( |( a+ j, @" r- x4 T4 U, F开始擀面咯8 \  t1 ]  S4 P! E

2 B1 ^3 _) o$ c- O9 z% \4 F这是第一次擀的, D/ Q: J& ?, j
有点小了
) n! W0 v! b, d* E! H把它这两下  u' I, Y' s: C- c  U1 ~2 d
就开始切了; x% X$ p4 {# ]& w& M
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看看切好的样子
' ~7 W6 p0 S; ^3 c$ M还可以吧
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- V4 w/ n3 ?9 w7 F# B% _0 `再看看第二次擀的
* @$ J" {; R& S! a* _有进步吧4 i( K6 e! {6 r" |+ w( K
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+ T8 J: n6 D- p7 b; ]1 c
所有的面都完工咯
+ W; k$ t: [( ^2 a开始煮面咯
! o/ h- K# Z8 e+ `" v2 g煮好的开水放入面
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+ ^- q. s3 j$ q6 K煮好后用凉水冲一下5 x. O# U/ ^' C0 a2 d, J* F) ~6 `

5 T& N' u6 P* Y4 M这样不黏，口感更好& W& A8 L( o' ~. N5 Y# N( b4 H

3 ^) N$ s" [7 `; a. |6 `: @接下来准备汤了' N) A2 H! M5 Q, Q- o) U) w, i
其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
/ e1 \- {; h% u/ X我就用的家里中午剩的一些排骨汤3 y: [& J) ~( {7 b- E0 z

. g  _/ d) q) [2 ^" J2 ^放了些菜
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: Z. p6 h, \( {$ r0 P; ]& p还有虾一起煮的4 r+ s5 y. {1 T/ I% f
这个完全可以自己DIY拉! K. U& ]6 Y/ U

, E7 m( B, y6 \) U( W+ P/ ~2 j把面放入煮好的汤中; d! T: P1 R6 B% e+ ]
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盛在碗中就可以吃咯
3 y, ?& A" Q3 R8 @4 |4 g2 r8 z! L  h0 m4 S. U
味道绝对的好
: X; j+ A9 X# F( g: b* E% r比外面吃过的什么店里的都要好4 u5 Z' l' `) \) }$ ^3 G7 c
比较有劲道嘛
: o; \0 _3 M/ I* {% w4 [呵呵( t( d+ y3 ]! o- }) X+ V
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: G* A2 e8 ]! i8 z, d- O9 g& z# r; L+ d- ^$ R
小贴士
7 \* D0 J8 K" Q% G5 K3 a' j) \1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
6 s# |- J+ ?$ |6 l2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。1 S, M8 T6 P; T9 R$ N
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
# f) Q; z3 B& A: Z最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起" j* ~, K, c1 P. L
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。8 |" t2 K3 S' w5 C( A3 D3 k
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
( d* E+ c0 V2 k不知道我能不能提出几点建议呢？
2 O, f8 Y: T$ p; v1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！
& B1 x7 V! m" R; `4 A7 B/ g% f2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！
4 E" L( M/ s* W  }3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
2 F' N" c6 Q& }; [3 D' [效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。" B/ {6 c4 m6 m. t& h& O1 ?' L, x' X
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法