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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]8 x9 v: j$ ?$ D3 s
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看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。
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( D+ P+ X* m2 l5 J/ g) B: f6 F4 Y做法很简单，先看看主料调料吧。 : i' `' C# x! {$ ?- U
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剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁 9 t3 n0 k) H( c/ ~
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! y" w8 E) b, s7 h! ^1 J, e鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。 d2 k9 A2 ]$ y# J0 L" }
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( Z* F$ r r, K7 E: ], R0 y2 J* l- H竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒）
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: M5 }' H, _8 Q$ A7 F鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。 ! T* u# E% H: Y0 O; f+ t
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4 s- \0 Y( F. e- h2 `" l! Z' V蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。
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# Y9 w/ i8 M2 m5 Z蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。
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6 Z% S1 U3 h. b1 n鱼头出锅后，烧热油浇在上面。
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OK！鸳鸯鱼头搞定。
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鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。
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