原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,& H% M% w" \5 _: F- d/ f7 Q
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.# G& t9 E. F8 r
新鲜鳝鱼(一定要活剐). G, o7 ~/ g" X% f# _- c# i
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黄瓜条
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* L; N1 [$ C8 W8 ]% `8 F自制泡海椒,泡姜,葱
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大蒜
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自制辣椒酱(新鲜豆办); a8 w3 h% w# H9 o8 b
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( {' C7 w" _1 d- p$ |7 c  Q(熟)菜油，烧至5成熟. K- X6 p- L' d

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大蒜下锅,出蒜香味
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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0 L$ m& [# Z5 H2 C( z; A) W辣椒酱下锅- I) Y+ q1 P$ f3 ]& X7 T" a
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生2 Q4 G+ G1 }& K

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特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了