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【菜名】 白炒响螺! b. K4 C/ n8 G9 u8 P; j( A
【所属菜系】 闽菜! N: H5 o2 G* D/ O/ b1 u/ {! r3 F
【特点】
9 Z& h* z, q9 p, @5 s8 @1 A色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
, @' r) M+ `2 X; \【原料】
  C5 S) ?6 i  Q响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）! `- J6 i) n! h5 R3 l
【制作过程】
, m* r! d4 z8 F/ H# [# J* ]一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响
( |( l* W9 Y- K8 N) u螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟
) u! S, {! }. A* k一点小建议哟  哈哈