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小 发表于 2006-9-15 17:15 只看该作者
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醉蚌肉
% v! X' p* \/ {9 f: Q 9 H( A0 P9 p z2 i, L
【菜名】 醉蚌肉- T' w( R% G7 H2 s
【所属菜系】 闽菜
u5 t: `2 A$ N9 U# {3 c【特点】
* x, W* g& v+ I9 U6 | C' l9 k. l【原料】% W, Y: _# ^* B' O% G9 Z
冬景活蚌1只,调料适量
3 w1 h l1 z z7 U9 s【制作过程】
1 p' l9 a9 d+ w( m$ |1.将活蚌去壳治净,切成小块状,装碗,浇以高粱酒拌匀稍腌; 2.酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料,将香醋与蚌块倒入,翻炒搅匀,醉浸3小时即成。
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