0 Y: }2 W8 G3 i+ Z$ j2 {4 u
1 P' V% [6 v4 ]1 S+ j) V
简介：3 G8 x- U1 W/ S
1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；
* ]" i) [1 _' P3 E2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；
* E- u8 W! D& S8 L6 m* {* R7 \3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；  e: w5 o3 i- l) W
4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。
- V- {/ Y# u' P% D" k' [3 P) k1 G1 W+ ^- n4 z- W) g$ x4 v
原料：
9 q8 j/ ?. M/ Y2 I. F# K( s主料：豆腐皮（油皮）
. j3 b' I% J5 ?& h# ]) c辅料：肉馅、清水
- d! l9 e  E& t调料：甜酱6 d1 |7 P, c, L% A- p9 f8 B" H6 J
* z, d2 u  f) c' {
制法：. }5 U6 Z$ r+ d3 e' I
1、 酱豆腐皮改刀切成方形；
( H5 ]9 |3 U+ i- e2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；& A6 U( G' g7 g% }* {8 z1 D
3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。