京酱菠菜/ r! U# N$ Y0 `, e) @0 k
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3 C! D& R( R8 h: p" G% R原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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做法:
) S3 X1 P" M9 v" C8 d1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。- B0 Y5 x5 i' i& @# [* {

4 ]/ i# M9 }  ^% J$ c5 q9 x6 p2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。
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" z; a" C3 }9 b% F, Q, l) r3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
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. e! ]5 o! j% k* J. q2 ?4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。; ?! ~- `8 v2 }, g" f, z7 U1 v
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5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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1 ]7 h% y0 D: L. S2 f6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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2 p- K/ A# h' o& M7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。& D5 Z$ ~1 p4 r" |( Z* j3 P
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3 F. {/ l8 U7 l4 X( a7 z( x$ Q小贴士：
! G4 j/ O% y; O9 F9 V" R( X# s1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。