凉薯肉片

【凉薯肉片】 4 n: H) n1 R) v: K+ K
; U# w6 @- i3 ]/ X; E
6 U* d+ c; H  {& E7 U

& m9 t! @# x( @+ z' ], b原料：
* J& C' K) S: B& q& Y2 @
: t. o/ D* j  a+ Q凉薯、里脊肉片、豌豆粒、胡萝卜、剁椒（不吃辣可省略） 3 w0 ]/ _9 {1 i3 {8 H0 R: R& J

8 Y- M6 q* s- Z7 R4 f做法：
/ r, h4 q  G! q" E
5 h' U# c- L0 @１、将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用 8 H( d+ N- M0 r* z/ Q( |
. D0 M2 X1 j& d' @. t
２、里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制１０分钟备用
3 A7 b7 V. k2 V' \9 |7 j& D0 r+ q3 L8 m( D
３、热锅凉油，加入剁椒爆香锅，放入肉片煸炒至肉色变白，加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖２分钟后放入胡萝卜及凉薯片，调入适量食盐即可出锅。
1 ]' y' G. n  Z: n+ ^# @- R
4 i7 h' O2 a) m& g& }$ ?/ q- I# l' A$ A# d4 V
0 p2 N- Q7 S: E5 J
凉薯图片 + F; B0 P  ^- i& x2 H$ v6 W5 m& ~% m
" K1 \& u3 L3 @  _8 a$ q

4 {5 f1 v- i1 o% v& n. X" m
5 @; c  f1 K) B, U) v2 C拨皮后的凉薯
) i. m$ p) `' Z$ z' I) Q5 W" q7 {! X4 x
! o5 i2 v1 F3 t7 U( n

" @4 k- @5 X% s' X0 c8 d* _【凉薯】又名沙葛，豆薯，地瓜，葛薯。由于它的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效。凉薯个大，皮薄，肉脆，味甘。红薯的形状各种各样，凉薯却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤。凉薯的皮呈黄白色，很薄。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手。凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。