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小 发表于 2006-9-15 09:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2棕叶香鸡翅
棕叶香鸡翅9 |9 k) h# F% |# t9 f3 N
1 p: V4 C+ M' E W
 7 G5 J+ s0 f' @3 M4 Z
以前看过这个菜谱，不过这个做起来还是有点麻烦，所以一直也没做过。那天无意中看到端午的粽子叶还剩了一些，想起做这个来吃。花了一个星期，在头脑中回忆了做法，又反复揣摩了一下整个过程，确认没什么大问题了。于是找了个周末动手做了几个，家人反响热烈，受到好评。 0 W: e# n. u* g- \7 `
参考菜谱：
3 ~: }2 p- K2 ~& n 材料：鸡翅根、香菇、藕、糯米
7 p1 K# m( X8 G 制作： 9 h. k7 T# _% g. B |: ]" N1 W! i
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。按鸡翅个数，泡好同样张数的棕叶，备用。 ) k' P& K3 i+ G0 C
2、泡好的香菇切片。 % i! u. j3 U5 o6 g- g
3、鸡翅红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
2 l% ]7 I: A+ P- Z 4、把鸡翅捞出，备用。
6 i" Y: g) U* w& ?) q( Y 5、把香菇倒入刚才红烧鸡翅用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。 % K% S# _/ S3 S8 h' ^( b8 E( _3 |6 X
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。 6 L% m4 d9 l( Q0 f6 d0 \! e
7、每片棕叶包一个鸡翅、香菇若干、拌好的糯米和藕若干。注意尽量让其它东西把鸡翅包在当中。 ( E [/ Q. a% O/ ^
8、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。 4 X: ^* H+ P9 E. I! i/ ^
9、剥开棕叶即可食用，趁热吃最佳。
& V% L! c) g8 s0 { 蒸的时候那种香味比较甜。
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