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小 发表于 2006-9-15 08:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2竹篾鸭腿
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9 d2 z" U! o3 i5 C3 e
) f' G+ z9 D& Y5 h' @做法：
" G% D. b1 H2 i( i- \/ \% ^9 d# u
3 ~0 _& J7 O1 Q' z1、鸭腿洗净，擦干水份，在肉多处划一刀，方便入味3 c: K, |- S- z) N! I, @
8 H; C& E7 Q2 p0 G. |
2、用盐、黄酒、酱油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁、花椒油、孜然、海鲜粉等调味品给鸭腿按摩后，装入保鲜袋中，放入冰箱腌制一宿
0 d3 Z8 K$ Y1 X/ {1 k+ {7 p! g4 E1 T* P/ f! T9 W, n, Y7 _" J
3、腌好的鸭腿用锡纸包好，烤箱预热后，200度烤25分钟( v$ { U( }8 i9 o, {
6 g j5 Y+ |9 o. }& ^, h4、鸭腿取出，刷上油再洒点辣椒粉装入竹篾中，放入烤箱再烤15分钟即可6 l% Z* s) A3 V- R; F
% o1 c* b$ s) v% w备注：
! f7 M4 u2 q9 ?' N% _
& o( [5 G' M# f, A1、腌制的调味品可以根据自己的口味变更与调配9 U2 S( X4 M d# A2 @
7 F. i0 j4 w- q$ f. F2、第一次烤包锡纸是为了让肉质熟而不干. ^, X9 [( ?! H/ K8 \
! \: v! d$ e% C+ p) J+ u4 |3、第二次烤是上色烤，可以抹油（食用油即可）也可以抹蜂蜜（喜欢甜味的选择），爱吃孜然的可以用孜然代替辣椒粉。
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