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苦瓜煎蛋

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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苦瓜煎蛋


% f! O7 q! e6 Y% f6 M1 u·图　　片：
2 K0 M- q% o8 }' a8 ~! i$ v5 f' I0 H) I$ e$ C0 Z. C5 l
·
8 P, s1 ^5 u, \/ e4 E5 e& n, T配　　料:
. L) T1 K, X& I* J* c苦瓜、鸡蛋6 ^& i& t6 g1 ]- \( A( @4 C3 `

4 }9 \+ ^! ^: q2 z% Z/ x& Q( u6 l·操　　作:" L" w. |( P1 w5 O
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  
7 B/ ]1 D! ?* T! E% s( Y  p& b" s% s7 x" Q; I2 t7 B  ?
鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
. X1 n% B1 b, N5 R$ L; ?* x0 f- y. M
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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