碧螺春炒鸡丝

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美食材料
0 h$ ^( R% [) o; W碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。5 |; X; U/ h0 P- ~; w5 Q

+ L% s% t) a. w+ F配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。
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美食做法( h' Q/ F, b( K
1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。
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; i9 s0 x/ k& ?$ ~! ]( @2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。6 H' a6 Z4 X- I( J& a+ x

. I6 Q# C' I8 e" N+ W3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。
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" }) G& ^& n/ S* d( B5 J4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。