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小 发表于 2006-9-12 11:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2百花菇
百花菇
# J4 S. i$ v. E- x0 I
8 J4 u/ W Q x( u0 e
6 u% l3 ]3 E4 @4 H4 ?/ c" z百花菇
9 T0 L$ ]& N" b' h用料： - w. G7 n/ f! P5 n ]5 J
小香菇 24朵 , x0 U3 l8 T3 t2 ?2 m7 ]! u4 ?
酱油 1/2 大匙
* k# \2 y* _' k; e* O- x% f) X虾仁 半斤 : O3 M% S9 `0 _4 x9 s4 d
肥肉 1两
8 H4 k+ u1 z) D% P. w* t3 _蛋白 1个 & c2 H; B) t4 \' S
太白粉 ，火腿末 1大匙 , g6 h+ R. }: f4 o
香菜叶 24片 1 v. _; ?' e% }8 Q
高汤 半杯，
9 V+ j8 }) _/ i3 m% G( ]6 |) T0 B芥兰菜(烫熟) 12棵
+ M! b# x4 ?! t" `2 y+ N& {葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许 8 d3 E" q; `- x L4 \
制法： " G$ X. W; Z3 }# T) h/ s
香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟
# V* [- J$ E' [% c& @虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。 . y- K" C! v& r1 m0 r, Q
香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。 # `) Z; @! s; m
油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将
1 `9 H/ p9 j4 Y# v9 p盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。
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