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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]·
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: [; M, [( G* G; t2 G# f2 O6 E. Q; o图 片：
$ _' {7 l1 |1 u) X* s - C$ X2 @3 F) @& E6 y
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" c9 k7 h; w" |
4 x* O9 L: k- O1 c9 k. b配 料:
( K0 O: |# e) D" @5 O〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁
! l! e5 e- F: ^/ i〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量+ E5 Z3 t K3 [
〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒
% ~- {: z8 Y _; b( e- Y% [, r·5 B- O; j8 w8 a3 y7 f, d
& ?' w- ]$ X$ [& ^8 G特 色：- U- K5 ^* {8 p" l
鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐9 U, j# U* _- y, k2 s
2 F H+ K- M6 u9 ~, u! q# V9 a1 d, H# ^$ k1 N9 ^
操 作:
) u* ?/ X( R" B* ?5 C(1) 将发好的鱼燕飞水备用。 9 W! \! n7 }1 m7 [
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。$ S1 `% o3 x5 U9 z
(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。" b& Z! t6 U2 s$ F
建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜/ h' P* {9 P7 [' L: q
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( W# a4 W: }3 t; }3 f- B6 q v8 V* C* A+ K# z
营养价值:
7 J/ h% i y3 l蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...8 z: e: X) k4 l; r7 @8 ^, X
# a2 B. K" h, ^0 d
2 H4 a# S. f3 q8 M/ D) L所属菜系:
/ Z4 o. t' ~ `% j; _1 C( u粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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