香炸鱼排

炸鱼排
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主料：鱼肉  6 Q2 U( U: ?9 c2 N% I+ k- e' i
辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  
; P: U; U% X6 K( _( Y/ D制法：  $ `% K" c! ^9 x) @/ d1 p: E/ U/ ]
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  
$ B3 f- c1 U) b& A5 B0 E（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  
. }% F; L7 E& t# f$ e, ~7 p. I# Z（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。