[粤菜]京式酸辣汤

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菜谱名称  京式酸辣汤
- y6 s0 ]. y' q) @1 O: P( L/ c所属菜系  粤菜 8 q/ S5 ^) L4 `: d
所属类型  特色靓汤
5 r# Y; l) t: I( {: Q1 {基本特点   
2 _. y8 |* [! `& A1 g# Y基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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2 F# r/ l& T" C: t4 e7 g  ~. W材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。8 e( P, o3 z( l# D
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调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。
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做法：
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3 e3 H3 a7 v  S0 X3 N/ g! [0 Z: G(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。
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2 i- y. ?; I, H(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。! Z- |9 N6 n  V; y" d

* a! e$ T& g# g5 L(三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜
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/ b. G0 U) u+ f' D& N5 p碎即成。