6 X7 Y& _: U! }  \  S
: E; p5 z! d4 K
% K  Q$ [) v, J4 N) Q9 P/ v/ Q, Q8 `* g4 T7 Y" a1 \
    小时候，最不喜欢的菜就属苦瓜了，那种苦味和吃药没什么区别，，偏偏老爸很爱吃这道菜，夏天我家里餐桌上最常见的就是这个东东了，，，每次见它如见仇人！老爸常说一句：“吃习惯了你就会觉得它是美味了”，我想算了吧，天下美味之多，也不在乎缺掉这个东东
! m2 N0 n, M3 Q* S* I4 ?& G7 s7 x    若干年后。。记得一次下馆子，老爸点了这道菜，刚端上来立刻被那嫩黄配淡绿的色彩吸引住了，，说实话，看起来还蛮有食欲的。。老爸照样重复N年不变的劝说：“吃嘛，吃习惯了你就会觉得它是美味了”，备注：以前家里常吃的是清炒的方式，除了苦瓜的苦味还是苦瓜的苦味，，所以给我留下“吃什么也别吃苦瓜”的阴影，但这次看到这道菜，尽有了想尝试一下的欲望。。刚下筷子，老爸说，你夹着苦瓜和鸡蛋一块吃试试，好吧，听你的，轻轻将淡绿色的苦瓜和嫩黄色的鸡蛋碎一块儿夹起，送进口里，一起咀嚼。。第一感觉，鸡蛋很鲜嫩，苦瓜很脆爽，鸡蛋的鲜味巧妙的掩盖了苦瓜的苦味，苦味来得没有那么浓烈了，仔细品尝，有一种清新的口感，后来就再也不拒绝吃苦瓜了，清炒的也照样吃的有滋有味，我自根据老爸的话，总结出我个人的名言：“苦瓜！吃着吃着就习惯了！”
: l/ |3 S0 k. h& x" b1 _) p8 z3 ?6 A+ Q2 y$ S/ Q7 U

3 B9 J: z! t' f, ]0 q0 k3 Z材料：苦瓜一根  鸡蛋两枚 6 `! E  u5 u! T' C, K; w
调料：盐一茶匙（5克）糖1/2茶匙（2克左右）
1 j8 N2 @5 V9 P" i$ _做法：1、苦瓜洗净后，用勺子挖去内瓤，切片8 c: h4 o; [2 L

, P! k' w9 V8 V. B+ l" D0 I; w. ?, B; d
( @/ Y' V/ A  M) F
" g( N9 M& \2 B9 S5 E
      2、鸡蛋打散，加入少许水，搅匀，可使炒出的蛋品感更嫩
3 A$ W; S* b: x( C% p) L  @1 N& S& }- V3 u# Q) P

) @& V' P, L" z# t9 U
" c+ o% [) \# C8 Z( k' l! A5 I% q2 z# q. p! u$ O
      3、锅内倒少许油，油至七成热时，倒入蛋液，边缘凝固时，用筷子顺一个方向搅动，可以炒出的鸡蛋碎成型均匀
4 Q. ~0 E6 b0 {( I
0 \1 Q. x2 e  v( S- o3 h9 `5 I9 ^

5 ]& v2 m$ `" {& I: J. w5 y- O- |% t5 p& c
     4、倒入苦瓜一起炒，两分钟左右时，加入调料，炒匀后起锅！1 P8 Y- b8 `. [

% Q" _+ N$ p- _- ?2 S9 D
  H) E3 h5 |! ^" N; C+ `7 p5 q/ R: i* T% A0 }
# \$ ]8 M+ [3 v" m1 Q& Z& I: a
[ 本帖最后由 cookievic 于 2009-2-25 16:01 编辑 ]

苦瓜買白色的比較不那麼苦,裡面的膜刮乾淨一些也會降低苦味喔

苦瓜不用用水焯一下吗: P+ [" q& Y) h) a4 P1 J) W: n+ w
我觉得用水焯一下苦味会更淡，也不影响苦瓜原有的美味: ^7 D$ r7 _6 N! S
个人很喜欢吃苦瓜  谢谢楼主分享美食

苦瓜怎么做好吃又不苦呢，一直都很想尝试苦瓜因为你们都说好吃！

楼主有没有尝试过把鸡蛋和苦瓜同时放进去炒; w; o2 @6 S6 X$ n7 u: Z
4 F1 c2 }+ S3 |9 q0 W8 I3 B6 h2 ?: T
个人感觉这样鸡蛋的鲜味才能更好的渗透到苦瓜呢

苦瓜对人体很有好处，是好东西，就是太苦了，兄弟有没有什么方法可以降低苦瓜的苦味？
1 ^% [+ Q/ m. c) J2 ]# h/ G还有看兄弟炒蛋的时候放的油很少，很容易粘锅，焦掉的，兄弟有什么技巧避免呢？