烟笋烧鸭的详细做法
& n! i0 s8 p( y& @原料：- \6 a# H2 T& Y
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1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；
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0 r' T, Z8 d5 j* w" L* `2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；% g1 ~: w7 E2 g( J2 [9 Z
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3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；
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& V9 O- X: j% f( _* L4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。4 u% v5 ?8 k, j  ~) u$ x

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做法：
% O( c- R. }) @0 C0 G! e/ g1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。- `% F4 ~. y5 q& q. y$ H1 \, V1 x! N

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2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。5 `& B9 n9 v  \# H! f
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' Y$ M) R4 m: C- R3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。  T# i. n$ {# v

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2 ]/ i& a: f7 u" y- K4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。; J! D) i+ g. q, o  ?7 A
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卖相不好哦
5 J3 K4 Y& c' m% Q8 S! L不能勾起偶的食欲