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烹制方法（三人份）　
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9 Z; B1 c3 N* J! d* }3 V    材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)8 I7 Z! t! e9 L5 v
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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1 猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。2 t- ?$ w. D6 V9 T+ C1 }

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2 菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。- \8 L* R  r, d; u: a* E

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- u- V% n6 y- S9 D3 C* W* k3 将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。6 D& \7 _. n2 ~- i) z2 ]

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4 烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。
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5 放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。 8 k3 P6 o  d. l: O8 T  _0 b

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厨神贴士" M- i5 [; n2 }2 t+ O9 Q

. P" @$ M/ J" h3 R- Z: N5 F　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。
) ^7 w0 Y& G, Z! k( h6 `　　2、由于猪肝久煮易变老，汆烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。2 `0 _/ i0 q; k) D
　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。
& x" C4 q/ f/ O; d　　4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
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一道新鲜可口的汤，菠菜和猪肝都有补血的功效，特别适合用脑用眼过多人士食用，同时也适合献血后和大手术后的恢复和调养，猪肝是一个非常难切的一个菜，但是既然是做汤就必需切的越薄越好，否则就不太容易熟而且烧的时间长了，猪肝就会变得很老影响口感，大大在做的过程当中用了鸡汤，如果没有鸡汤也可以用清汤加适量的鸡精来代替哦，总之这是一道很美味很值得尝试的汤哦，谢谢大大的美食。

美味啊！做法简单，过程容易，而且对身体有益。

这道汤对身体挺有帮助的,做法也不难.对于我们外行人来说,的确是不错的选择