色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)
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雪花虾仁豆腐羹
7 q# W7 ^7 I2 K' T  \, R. Q( E　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 5 \( x$ M' ?1 E4 y8 Z# \1 ~1 y! S
　　制作：
& P/ @" c# F% ]+ S& P8 P* Y　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 ' h3 ^8 v: G+ c+ [- v
　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
$ Z. U, e  R. m# l0 _" T- z　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 0 b7 D# g( f- R8 o6 t, T
　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
. D$ ?5 \1 }, D8 w　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 % N0 u; l+ p, \; |( ?( W5 _
　　6。入碗，加少许葱花即好。