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【材　 料】. s2 a5 L1 Z" h7 p5 ]
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花蟹 1隻
5 w* d9 r& z7 V& w3 o蒜仁 100公克
' ~0 U$ G  R9 n紅蔥頭 30公克
/ t5 K; H% j- _- t" F辣椒 1根
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& O9 b7 ?' E$ o# y- H【調 味 料】: Y( x$ N  Q5 |8 h+ `

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A. 太白粉 2大匙
& w6 @2 y- k3 G* Z1 [9 SB. 鹽 1/2茶匙
1 x% O9 {* c; [( L8 o    雞粉 1/2茶匙* V! u4 Z9 Z. K/ F- H8 V3 v
    細糖 1/4茶匙3 e% N% u- T; w' j: h1 N7 z
    料酒 1大匙% r' g" W2 l$ ]( i+ q. k) x7 Q
    紅椒片 適量: a0 Y3 K- w1 k7 V0 l1 ^9 {

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【做　 法】
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1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。* n- _) K& K, l) H0 R
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2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。3 q4 k+ ]+ Y7 O; I
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3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了