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[热菜] 美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-2-3 15:01  只看该作者
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美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]


* X% }: ]1 t6 m- ^0 q! _' Q4 {. a" H# C! U
烹制方法（三人份）　
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     材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
4 V1 E! x4 M2 U3 `+ U  o　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
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1 鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。) L3 e+ I0 O3 C- M9 Y

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2 青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。" e+ k) c: k1 \# x: y2 R/ D1 m* x+ p
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* H; u- _" I8 j: P" `3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。7 Y$ p3 k6 Q4 M+ x. U

1 u: j% |1 y4 ]9 w5 k8 q, T3 {/ z, K# w: D& T1 M8 w3 \6 ]
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4 放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。 9 V$ U4 q) x1 o: n$ f
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4 s$ }; f5 Y; ?8 K8 ~, _) u% Q+ P6 [
& s' y) q) M3 v2 S" @$ t5 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。   _$ q+ w: D* F9 C! n

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  ?4 \2 H3 u4 h8 v% F! Y8 y6 将锅内食材炒匀入味，便可上碟。 / d; M9 l3 @, ^- N

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厨神贴士
- p/ M% n. l- u8 e+ U7 b! N
# u1 B' }5 W- N1 ?　　1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。! q' {* u( m: E9 H
　　2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。$ R- P) Q- O  y0 `7 }: L) J
　　3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
9 j5 x# ]% K1 {1 F- x9 }* x/ B　　4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 ! `6 Z3 D  ^! x8 D& j. F& J0 g3 h# h
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-3 19:42

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