[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。3 M" c% ?8 B& U) r/ i% r

            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。 7 M# ]$ A! D8 h# Z; S6 }4 w+ E
            % H" Z5 _  R# \& Q

            原料：$ t3 V) m* w: U4 f2 x/ ]

            1磅猪肉（约454克），切成小块3 Y, i# h9 {& |: a/ d
            1茶勺白芝麻
            1小撮孜然- B6 Q. T+ o- y! Y1 F- r3 h
            8个干红辣椒+ Z# O$ ]. I; u7 E
  油适量

            % w+ k, B- {+ t3 r" k2 N
            腌肉调料：6 |2 M$ n- T. `) K) u+ G$ M
            8 \- j+ n2 Q$ n1 J2 P  b
            3瓣大蒜压成蒜蓉
            2茶勺白糖（teaspoon）! j- E) i+ V1 s( X$ b+ G+ Y6 X- N
            6茶勺酱油# k! v0 g! u3 y& B  z
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）" \+ _# o9 M6 i' A! i
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
            1茶勺料酒$ @! [0 W* e, _" p; A
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）
            1茶勺白芝麻- s3 r3 S2 K5 C' ]3 ~5 ]


            做法：! C0 z1 N' z5 F7 o( Z8 D

            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。

            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。
            4 P+ c) P4 ~5 [& i0 T/ V
            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。 " |' D3 w# K' F0 i  I