配　　料:
4 N7 J0 @) c/ v+ c' w; S肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。
% _7 b; g; G0 C·操　　作: ( P8 X& C3 B* C' `' Q& \
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。' z3 m, o: m. w, U* U' B& f4 Q

  D2 E8 M( H' t5 C茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。) }) J; |2 g7 h, h% D

$ \, [8 w, ~7 Y重要材料：蒜茸香辣酱。9 r' ^8 z+ x0 I# B9 k' Z9 r
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肉末用油煸炒。# p4 n1 G& d* @4 s/ j. X# k
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捞出肉末，余油炒香辣酱。4 H' ?/ V' a& H
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茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。9 j; q! J6 v" T" H+ F% B9 s
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砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
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香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。6 s/ v* d+ p$ A, S1 w$ _

看起来不错，是属于川菜吧。步骤再详细一些就更好了。

看起来很不错，我想吃起来味道应该更好把。

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

过程简单，非常喜欢这样的菜 口水都出来了

哇哦 很喜欢茄子阿，这个做法不错哦 值得一试 哈哈  谢谢

向楼主提出3个问题：! h/ N0 ~1 v* ^1 ]' T5 K7 j/ Q" a0 h
1、你的茄子都是不挂皮的？
3 e, c0 h# ?" H1 a6 ^3 G0 s2、茄子不过油么？红烧茄子、鱼香茄子都过油# J, F, p6 ~; @
3、茄子如何炒糖汁上色？

好菜啊，又学了一招，不过还得试过了才知道自己做的好不好吃。

这个菜看起来有看头,做起来也不复杂准备过2天自己做

这些可都是美味啊，很值得一学的，感谢楼主造福论坛。