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烹制方法（三人份）　1 V; |% m" P% W' N9 \5 O9 \
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    材料：番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)
2 q, c" L' D* t: Y( n1 ?6 N　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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1 番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
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) t* Y1 R+ e$ i5 x$ Q8 ~- E# q2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。
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+ X3 D) H. J5 Q) g* d3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。
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; y4 W7 D" ?: o4 P' c4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。 * }# h2 C% e! E) e7 {) R

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# I: p  C" X+ I( B厨神贴士/ g9 D9 ?) ]( N
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1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。
; ~. i* V; G3 {' ^2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。
  J3 V# `& F1 S+ Q, z# i3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。
# U; g' |; I* e; M! @" d4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。
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我这人不会做菜，这种简单的菜最适合初学者了。谢谢。