土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)
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料：
* @( E, n# B( c9 J* W1 c- E* F) _　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒 * V3 U, W( L/ u2 z
　　辅料： ( U' r7 k, F( q8 _( H; V
　　1、酱油2大匙
) f6 p& t0 z* f; J' _　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
" X) a3 v% c+ D; x, a　　做法：
7 ^( i# c' y; `3 _0 m# i, b% Q2 s　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
- f0 a/ w5 ^7 |6 A' @4 V　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
( I, s5 v% ~3 M% l　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。 ) k' D7 c* `  L. r2 k, o
　　4、待熟软入味即可盛出食用。
2 j- F( R# q8 U1 t　　技巧：
; a& s4 A4 ~& v2 H# N6 ?　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
+ F$ @5 }5 `/ i; |　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。