糖醋脆皮鱼

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6 p0 p; |0 w9 R4 r1 H3 }【原    料】% |4 I  }/ N5 ?9 [# J, d- i
鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。 ! E: A3 F* Q9 O- o& X$ f
【制作过程】
  L. G/ ^1 V& k+ c. C& o' f1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。+ d/ a- b4 ~8 S
2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。; B; b" @4 D6 _5 R4 X
3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
# W8 W  }* O3 _/ o6 j" a【风味特点】8 {- j# H- ^* V
金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。
8 C! I9 V9 Q' U/ t+ w/ X【医    评】6 H& U. @; `: c( G$ s) U8 [5 r5 `
高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。 1 Z, r* H3 E$ v$ w8 z
【营养成份】  M9 i4 h  A: y) C
热量 千卡
% {: x0 i2 d% F1 O" Y0 B  Q36199 V! w) M; [* z. N
蛋白质 克 127.7  脂肪 9 [6 @4 m* B5 M; I
克& a7 y5 I' q8 U. n
256.7 * k  q) [4 q0 k! B
碳水化合物 克
6 c4 D& `4 G, w8 r198.5
0 S8 t9 O5 x+ X6 G5 p* x8 |  B维生素A 微克   锌
/ D# ~. G; x1 u* }: k3 u# N毫克; g0 \1 |7 f. n; G% u* \& @/ |
5.1
* A0 J% }0 o' `- H. E膳食纤维 克 0 f& A+ [5 v! B5 \% N4 J2 S. ^

/ n2 l! u) c/ g( Z4 T维生素E 毫克 230.39 铁
; G) k  N- t) i, G6 {& t) F$ S- l毫克4 |8 m" i8 N/ t/ u$ u
39.2 # h% j% \+ M4 D+ i) s2 D
胡萝卜素 微克
1 P3 v4 j: W6 O6 ^' o 8 A/ F  X( @% f+ T3 M- J0 A/ i
维生素B1 毫克 0.13 钙
$ n0 S, K) d: a2 T毫克2 S( \7 x$ J' D: P" a4 m
455
: O5 v9 n$ U: b8 p) Y( }烟酸 毫克
0 P6 s  ~7 f3 c3 |7 [) H25.31 h) s3 w9 z& A9 k( R* v/ u
维生素B2 毫克 0.75