先看看成品图吧! 8 s; B  X" O, T1 Z! }( z

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) ^7 x* r  e% {9 M用料： ; }: R8 f6 L( @& ?
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。 ! F* w, m9 i; x# P' [

  Z: t" X2 U; M2 U) N/ B3 {( ]　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
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　　3、豆豉一大匙。
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5 V: M# q( V0 v8 u* m　　4、泡辣椒三个，切段。 ' |. j' d& D& a6 ?( y) ~
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　　5、酱油一汤匙。 2 Z6 Y( @  D' p4 M0 a6 W5 K
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' k2 Y0 O) J! ~做法：
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　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
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2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。
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  t/ g' t2 Z  q/ W) E像这样。 , H+ J) W: C2 v5 K( B7 H2 ?
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3、切成稍厚的片。 4 @: y& E. q* ]' a/ D: m6 r

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2 i4 I* f! `6 j  o4 R) X+ B4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。 ' O4 }4 Y7 D, `: u3 T) ~. m. d# I
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3 s; T2 |* }7 R+ D5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。
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6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。
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[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法8 s" E* M8 L# F# {4 S% Z
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光