麻椒羊排

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7 _! M' ?( T7 p; V/ I用料：
/ q$ [( u$ r1 q$ A4 U精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然 : l) }5 A7 F/ S. o; Z
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做法： ) o) r' _& J2 f
1、    精羊排切好后用油炸透炸酥。 $ k" `; J6 H' N/ O) _2 Y
2、    锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 ! J/ ?7 |7 A7 _3 ^' x* P+ h. K. ?$ e
3、    将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 $ j# W0 Q/ I) Z. Q: I
4、    即将出锅前放入孜然。 0 K# Y5 S  _, ^+ ?" G
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小贴士：
7 y$ L( j6 U9 V5 O& P1、    炸肉要掌握好火候，我就没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。
+ \! }) F. i; x( x; L! A# n3 V4 ~) X5 S2、    羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡，呵呵~~~ . e- ]  q0 W! t! c* M
3、    要使用青花椒，这样麻味才够劲。我买了两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。