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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o…; P" p0 {( g3 Q, P8 M             原料：; D/ @1 ^  j* G9 K; \" g3 g             1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）  x/ d$ T8 q# G9 o) z               1盒豆腐，切块7 F6 L2 [8 A# |0 s7 n               1小块姜，切片; c; z: z- E1 K# }( [# G2 r) F* L               1小把葱花 + E3 n: D; s, x+ a  盐，水和油适量 " r5 G& w! O4 m. q             7 y1 j4 v0 }7 I  R            做法：7 @0 N2 f1 Z" y: j             把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 ! S3 \' A# V$ G' ^                         ( r; p" m# F6 q$ @$ U6 M

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！ 8 j2 G. P% x. x. Q

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表
# q9 s, _7 u3 o$ M; ?5 A/ o个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

2 Y) B" G' U4 u# ~3 N; l, P5 `' ?
我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..