珊瑚豆腐* n% q& d1 Q+ q+ }) O( V' D
http://food.goodmood.com.cn/ 日期:2006-8-23 10:39:43 来源:潮汕美食) r$ o3 u: h. h" s2 h" Z
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主 料: 嫩板豆腐2件,咸蛋2只,蒜茸1茶匙,葱2条,油3汤匙。
' F' q' @7 |% D: F 配 料: 芡料:盐1/3茶匙,胡椒粉少许,生粉1茶匙,水3汤匙。
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做 法: 1、葱洗净,切碎。
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2、咸蛋洗净,蒸热,用清水浸冷,去壳,将蛋白切小粒,蛋黄搓成茸。
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3、豆腐放入滚水中煮2分钟,捞起沥干水,待冷,搓成茸。
3 x4 E# r7 [/ T& t5 f) c1 r; J$ H$ X 4、下油,爆香蒜,下豆腐炒透,下芡料再炒片刻,加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀,上碟。
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