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大蒜烧鲶鱼

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大蒜烧鲶鱼

  用料:- c& O  r1 @* ]$ |8 H6 Y- M: \) V
  1、鲶鱼一条(约一斤半)。
5 _* J0 n7 a% S, P  2、小独蒜三两。
, D" c3 `5 V' Q5 }& K  3、泡辣椒八个。
' n6 ^- j! H! K  K; E# N$ S1 [0 _  4、老姜一小块。
4 M/ Z( f1 w3 H  5、酱油三大匙。
# ~5 A2 S- W# Z$ @5 I9 p# N8 g  y  6、醋两大匙。' L" G9 {# W2 m: q5 {6 r* o; X
  7、白糖一大匙。! J. N* h/ z3 _" ]4 S2 \, X
  8、香葱半两。, |9 o/ r: H+ B0 J
  9、红油三大匙。
' ?, ^5 c5 S. o6 j  10、料酒三大匙。
+ L8 h/ ?  O; v7 Y$ I  11、盐、味精适量。
* N, T) E; r% X* V  做法:
4 y6 F- U$ e0 s5 f  1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软,取出待用。, D" g& [; v$ l% X( f  t
  2、鲶鱼整理干净后斩小块,放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上;独蒜一个、姜、泡辣均剁末;葱切碎;酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
1 Y" L- }' U( J/ @' F  3、锅中放油烧至七成热,下鱼块炸呈微黄后捞出待用。
# R) W$ W! ?0 \; P  4、另起锅放油烧至四成热,下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎炒出香味。
3 I. X( x1 q3 I; Y& D3 N" V  5、加约半斤汤或水,下鱼块、大蒜、小碗里的味汁,用大火烧沸后改中小火烧至汤汁将干时,放味精、红油、剩下的葱碎,翻匀后起锅装盘即成。
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