[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

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对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。
/ u  u1 I/ I1 w: T) I1 _今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。 + r3 e+ p6 m9 w4 ~9 N. b# l
最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。
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做法： # a+ S9 w+ C4 p* ^
1、花肉切片； : }% c  `2 z, F  L& |# N, T5 A
2、入热锅内中火炒制； ! h& W' m3 G. a0 w
3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油；
6 c( f' K. ~: t! q4、白菜心和葱白切丝；
# K4 T( l2 U1 r' F, t9 Y% O2 ?5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。 ) V' `9 n+ L4 |3 e' ?6 P
小提示：
; [" a7 c) A8 Y) s3 }1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了； ! j& ]4 d/ |, d, T7 T4 H
2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感； 3 y% n* ]3 v+ n# j" z
3、最好不要再放油，免得过于香腻。
* H7 e. x) P% C* y花肉拌菜心---技术含量为零的菜
4 [* p/ S& @) H: Q- A1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]
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