[热菜] 山药牛腩煲

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4 y6 Q7 R2 [) O8 d( l) x/ a材料：0 u1 k. i$ i. @! a

" A$ _$ N4 ?8 g) r牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根
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6 Y& S: g2 D# P0 D. H5 A姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
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做法：$ v1 i0 Q; a1 l9 C) M4 y
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1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
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7 U) ^8 G, ~: S) Y% P2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
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+ ], ]' [! N# h% M, Y4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。3 `3 w6 _  p- s0 {% B) q  ^

( `$ c" q& V4 @山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
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. f+ c. A/ F% _/ ^2 p& }在制作山药时，需要注意：
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1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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* i# ^# y* T+ r2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。