[热菜] 湘味蒸丝瓜

老母

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1楼大中小发表于 2008-12-5 14:32 只看该作者

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湘味蒸丝瓜

湘味蒸丝瓜1 H& `& ]0 V" m
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3 ]' `# V4 g6 i1 T( ?
原料：丝瓜2根、葱末1汤匙、粉丝一小捆（约50克左右）、剁椒100克、料酒1茶匙、耗油1茶匙、白糖1茶匙、植物油1汤匙
做法：1、粉丝提前在凉水中泡发备用，丝瓜去皮切滚刀块，浸入凉水中以防氧化变黑；

: E' X- N' C, A4 y8 ~; Z
2、锅中倒油，5-6成热是虾葱花和剁辣椒翻炒出香味，此时加入料酒、耗油、白糖翻炒均匀，关火备用；
3、将泡好的粉丝码入盘中，铺上丝瓜块，再将刚才炒好的剁辣椒放在上面；" d% `# \& z& g, d$ n7 t G) |
4、滚水中蒸10分钟左右即可。

! E. A4 K e* @0 s+ i& g1 p# Z8 Q
小贴士：
1、丝瓜切好后要放入水中浸泡，以免在空气中氧化变色；9 U1 w( T7 E1 Q6 m: \; h4 m
2、剁椒的量可根据个人口味增减，如果剁椒很少，炒制时要加入适量盐，否则菜会太淡。) O* ~( w r$ \; P. P1 r! c

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