麻辣肉蟹9 S* ]4 O: i) S
麻辣肉蟹的做法详细介绍. \% {7 v1 K+ P0 Z' M" U% K- o
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菜系及功效：川菜 7 Z$ U# Y5 L, H2 Y- [4 l
麻辣肉蟹的制作材料：6 f$ e3 H! E! g" K* a/ ?! y3 d+ J
主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份） . v  N8 e- s0 V8 r; w

& ~- x$ H& [3 r& W辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克
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调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克
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麻辣肉蟹的特色：" R* |  R4 L' S3 ]4 Q) B
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 " ]7 ?! `7 k2 C* Q* A0 ~, B' F
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教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹) [9 N- B% k8 s# \1 P( j0 b

6 e) G+ r" |) Z, N/ c8 |1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  
' Q1 g/ V/ P1 s' l9 u0 \2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 ! z2 w4 p! s0 R  x5 E; p" b; G! \
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊