这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
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材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
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做法：
& K' N* w& {; y) \0 }) X1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分；
' C; ~# Z' l. L- g+ ~' v2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面 1 G; O" u% t% f
3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。
; ]; I2 ~: S1 F; }4 f4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   
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* Y6 A. ]" x# ~贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  8 q$ ~$ u6 v) |, ^
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以下是过程图： - |% _: v5 W4 M( J
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A. 买来的鸡腿
: N) u: n8 v( V; t( R: lB. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香 % d2 ], b- P4 W) ?4 U; @/ J
C. 鸡腿两面抹上热的花椒盐 2 L( h" ?# M( T- V4 t
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天 , I* I, M/ l" e" Z
E. 挂到通风无阳光处风干7-10天
9 f1 S) }. j: a+ m2 h) TF. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。