凤翼蒸花菇

[原料/调料]
: u( h4 z: e' M, Z2 a4 H* H" v1 y鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。 : g3 |& e" P  ]7 P; N$ |- x9 l, k
[制作流程]
' {8 v( c' ]/ u0 O6 m: V- u) \8 t①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。
; @# o" j0 x) v) K②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。
3 z# g9 ~- X8 g1 e! M6 E% H% r③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。
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