原料/调料]
% ]) v% w" C7 x4 r) ?6 O: P鲜鲫鱼2条(约500克),猪腿肉75克,笋片20克,料酒20克,葱2条,姜5片,生粉、香油、酱油、白糖各适量。
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[制作流程]
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①将鲫鱼剖开,去内脏,黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。
) g/ V* _1 k4 Y( C$ U6 \' q②将腿肉剁成肉泥,加入10克料酒和盐拌匀,分别从鱼背塞入鱼身,留40%在鱼身外。
3 `5 G7 U4 s' r③烧热锅,下油,将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄,加料酒、加盖略焖,再放入酱油、白
! |4 C9 w6 a7 r, H" n糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后,用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火,用生粉水勾芡,淋上香油即可。
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